Vakuum ist der Begriff aus dem lateinischen Vakuum übersetzt, seine Bedeutung ist nichts. Vakuum sollte eigentlich als ein Raum verstanden werden, in dem Gas dünn ist. In einem gegebenen Raum wird der Zustand des Gases unter einem Atmosphärendruck zusammen als Vakuum bezeichnet. Der Grad der Gasdünnung in einem Vakuumzustand wird als Vakuumgrad bezeichnet und wird üblicherweise durch einen Druckwert ausgedrückt. Daher ist die Vakuumverpackung tatsächlich nicht vollständig Vakuum, und das Vakuum in dem durch die Vakuumverpackungstechnik verpackten Lebensmittelbehälter beträgt üblicherweise 600-1333 Pa. Daher wird die Vakuumverpackung auch als Vakuumverpackung oder Abgasverpackung bezeichnet.
Die Vakuumverpackungstechnologie entstand in den 1940er Jahren. 1950 wurden Polyester- und Polyethylen-Kunststofffolien erfolgreich für das Vakuumverpacken verwendet und das Vakuumverpacken wurde rasch entwickelt.
Chinas Vakuumverpackungstechnologie wurde in den frühen achtziger Jahren entwickelt, und die aufblasbare Vakuumverpackungstechnologie wurde Anfang der neunziger Jahre in kleinen Mengen eingesetzt. Mit der Förderung von Kleinverpackungen und der Entwicklung von Supermärkten wird der Anwendungsbereich immer umfangreicher. Einige werden die Hartverpackungen nach und nach ersetzen, und die Aussichten sind sehr vielversprechend.