Die Haltbarkeit des Lebensmittels hängt von der Art des Lebensmittels und der Vorbehandlung vor dem Vakuumverpacken ab. Unterschiedliche Arten von Lebensmitteln oder unterschiedliche Vorbehandlungsprozesse haben nach dem Vakuumverpacken unterschiedliche Lagerzeiten bei Raumtemperatur.
Wenn das Lebensmittel beispielsweise erfahrungsgemäß zwei Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, kann es sich um frische landwirtschaftliche Nebenprodukte oder leicht verarbeitete Fleischprodukte handeln. Wenn ja, kann es auf sechs Tage nach der Vakuumverpackung und einige auf 18 Tage verlängert werden. Das gekochte Essen ist kürzer und die getrockneten Früchte halten länger, sogar länger als 12 Monate. Es sollten Versuche für bestimmte Produkte durchgeführt werden.
